こんにちは！totoです。
台風、心配ですね？大丈夫でしょうか。。。
さて、今回はあつめしです。
あつめしとは大分の郷土料理です。
リュウキュウめしとも言いますね？
もともとは漁師の賄い飯だったようです。
そう！大分に行ってきました。
今年の2月のことです。
大分の詳細はまた別の機会に・・・
今回はあつめしについてです。
前々からちょっと気になってました。
美味しそうだけど、どんなだろう⁉︎
大分のスーパーで買って食べたのはリュウキュウ、ご飯なし版です。
よく道の駅なんかで、〇〇さんが作りました。
って言う、お店と一般の方が契約して店頭に並べてあるやつ。
ブリ、サーモン、アジなどの切り落としに切りゴマ、醤油、酒、味醂などで味付けされてました。
ちょっと薄味。醤油とわさび足したい。
その日泊まったホテルでも、夕食のメニューにリュウキュウが。
こちらでは、味が薄い場合は醤油に付けてお召し上がり下さい。って事でしたが、そのままで充分な味付けでした。
各家庭によって味付けが違うって事なんでしょうね？
家でも簡単にできるので、興味のある方は作ってみて下さい。
あつめしの作り方 toto流
- 好みの刺身用短冊をスライスする。
おススメはブリ！だんだんと脂がのってきて
美味しくなる季節ですね？
- 刺身に牡蠣だし醤油をかけ冷蔵庫で2〜3時間。
- 炊きたてご飯に、漬け込んだ刺身を乗せ、
薬味をまぶす。
- わさびを添えて出来上がり！
薬味は何でもいいです。ゴマ、ねぎ、刻みのり、大葉、好みの物を使いましょう。
半分くらい食べたら、塩とかつお節をかけて、お湯を注ぎましょう！
これもなかなかいけますよ！
私は今、牡蠣だし醤油にハマってます。お刺身食べるときもこれです。
美味しいんです。
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